中餐厨师烹饪专业
作者：四川职校招生网 时间：2025-10-29 12:50:33 380次
摘要： 中餐厨师烹饪专业四川五月花技师学院中餐厨师烹饪专业中餐厨师烹饪专业培养目标中式烹调高级技师要求精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、...
四川五月花技师学院中餐厨师烹饪专业
中餐厨师烹饪专业培养目标
中式烹调高级技师要求精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术等。
中餐厨师烹饪专业专业亮点
中式烹调师：掌握翻沙、刀工、磨刀等基本功训练;12种雕刻;4种平盘、20种凉菜;80种中式热菜训练;中式面点师：30种中式面点、点心制作方法。
中餐厨师烹饪专业主要课程
烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、食品雕刻技艺、餐饮成本核算、烹饪基本功训练、烹调技术、热菜制作、面点制作、中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论。
中餐厨师烹饪专业就业方向
高星级酒店餐饮部门及全国知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事餐饮服务与管理等工作。
中餐厨师烹饪专业就业就业去向
为星级饭店/酒店输送中式烹调和中式面点的毕业生。本专业实施"双证书"制，学生毕业可以取得毕业证和中式烹调、中式面点职业资格证。
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