中餐烹饪专业详解及就业方向解读
作者：四川职校招生网 时间：2025-10-29 18:03:20 286次
摘要： 中餐烹饪专业详解及就业方向解读中餐烹饪为商贸与旅游类中职专业，学制一般为3年。中餐烹饪专业毕业后，能掌握什么样的技能？能从事什么样的工作？本文将从中餐烹饪专业的培养目标、就业方向以及学生应具备的技能、能力等方面综合解读中餐烹饪专业...
中餐烹饪为商贸与旅游类中职专业，学制一般为3年。中餐烹饪专业毕业后，能掌握什么样的技能？能从事什么样的工作？本文将从中餐烹饪专业的培养目标、就业方向以及学生应具备的技能、能力等方面综合解读中餐烹饪专业。
一、中餐烹饪专业类别
1、专业类别：商贸与旅游类
2、学制：3年
3、专业目标：本专业培养中级烹饪人员。如中餐、西餐、面点。
二、中餐烹饪专业就业方向
就业方向：本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。
教学内容：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
应备技能：
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
4、具有烹饪生产成本核算的能力；
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
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